Selección de cocinaAl fuego
Sartén de Acero al Carbono Vollrath, 11 pulgadas
Sellar y saltear a fuego alto en una sartén plana y responsiva que se curva hasta una superficie antiadherente natural, hecha para aguantar el golpe en una cocina comercial.
Disponible con el fabricante
Consultá el precio y la disponibilidad actuales en el sitio del fabricante. Chef Sigi no toma el pago de este artículo acá.
Referencia publicada$45.84–$76.40
Modelo publicado por Vollrath: 58920 (11-inch carbon steel fry pan). El precio y las existencias pueden cambiar en el sitio del fabricante.
Por qué esta forma
Acero al carbono calibre dieciséis es lo bastante fino para responder a la hornilla en segundos y lo bastante grueso para sostener el sellado bajo un bife frío, el fondo plano apoya completo en cualquier hornilla sin tambalear, y el mango plateado soldado no tiene remaches donde se trabe la comida ni anide bacterias. El tamaño de once pulgadas entra dos pechugas de pollo o un pescado grande sin amontonar. Hecho en Sheboygan, Wisconsin — un pueblo de hierro y fundición de cocina — a un precio que un cocinero de línea compra con su propio dinero.
- Sirve para
- Sellado a fuego alto de bife, chuletas y pescado; salteado de verduras; tortillas y huevos una vez curvada; cocina de línea donde la sartén se usa fuerte todos los días.
- No es para
- Estofados de tomate y vino, cualquier cocción ácida prolongada: el curado se rompe con el ácido y el acero puede tomar sabor metálico. Para eso, una sartén inoxidable o esmaltada.
- Cuidado
- Hay que curarla antes de usar — el fabricante lo afirma en la página del producto. Lavá a mano solo con agua una vez curvada; nunca al lavavajillas. Vollrath publica una hoja de Cuidado y Uso del Acero al Carbono referida desde esta misma página.
Especificaciones publicadas
Lo que el fabricante declara.
- Material
- Carbon Steel
- Gauge
- 16
- Coating or finish
- Natural Finish (must be seasoned before use)
- Diameter
- 11 in (279 mm)
- Base diameter
- 7.625 in (194 mm)
- Overall dimensions
- 11 x 20.16 x 6.77 in
- Wall height
- 1.9 in (48 mm)
- Handle
- Plated handle, permanently welded, with hanging hole
- Induction ready
- Yes
- Made in
- USA
- UPC
- 029419037919
- Warranty
- 1 Year Standard
- Case lot
- 6