Chaira Cerámica Dalstrong, 10 pulgadas

Por qué esta forma

Un filo de trabajo no se gasta tanto como se dobla, y una chaira lo empuja derecho otra vez — por eso un cocinero que asienta a diario afila unas pocas veces al año en vez de cada mes. La cerámica es la opción suave contra una hoja japonesa dura: una chaira de acero con estrías muerde y puede astillar un filo fino de alta dureza, mientras una superficie cerámica lisa realinea sin llevarse material. Diez pulgadas cubren un cuchillo de chef de 210 mm en una pasada, y el mango G10 es el mismo material que aguanta en las cachas.