Sartén de Acero al Carbono Misen, 8 Pulgadas, Curada

Por qué esta forma

El acero al carbono hace lo que hace el hierro — guarda calor, toma curado, desarrolla una superficie antiadherente a lo largo de los años — a un tercio del peso por pulgada de diámetro, y Misen funde un cuerpo de dos milímetros de espesor lo suficientemente fino para calentar rápido en una hornilla de cocina y lo suficientemente grueso para aguantar el calor a través de un sellado en vez de caer apenas cae un bife frío. La sartén viene curada con aceite de maíz así un cocinero casero abre la caja y cocina un filete de pescado esa misma noche; la pátina se oscurece con cada uso hasta que la superficie queda tan deslizante como un wok de diez años. Las ocho pulgadas de diámetro caben dos muslos de pollo, un sellado sólido de un bife, o tres huevos en el fondo, y el mango largo metálico se mantiene lo suficientemente fresco en una hornilla casera para que el cocinero levante la sartén con la mano para un movimiento de hornilla a horno.